Zubereitung:
20 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
30 min.

Piadina ist ein Fladenbrot aus der Emilia-Romagna in Italien. Nach traditionellem Rezept wird es mit Schmalz gemacht, das man jedoch durch Olivenöl extra vergine ersetzen kann. Das Brot wird mit Prosciutto und Squaqquerone Käse serviert, einer regionalen Käsespezialität, aber jeder andere Weichkäse eignet sich auch.

Zutaten:

  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 110 ml Wasser
  • 100 g Schmalz oder Olivenöl extra vergine, nach Bedarf

Zubereitung:

1Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Nach und nach das Wasser dazugeben. Schmalz oder Öl einarbeiten, bis der Teig als Kugel zusammenhält. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 10 Minute glatt und elastisch kneten.

2Teig in 6 gleichgroße Stücke unterteilen. Jedes Stück 2 bis 3 mm dick ausrollen.

3Eine schwere Pfanne ohne Fett oder einen gusseiserne Griddle-Pfanne bei mittel-starker Flamme erhitzen. Die Fladenbrote von jeder Seite jeweils 2 Minuten backen.

4Mit Prosciutto, Käse oder geschmortem Gemüse füllen und sofort servieren.

Ergibt:

6 leute

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