Zubereitung:
15 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
35 min.

Nachdem ich vor einiger Zeit Wirsing karamellisiert gemacht habe, bin ich irgendwie auf den Geschmack gekommen. Mit Speck und so ist mir Wirsing zu deftig, aber wenn er etwas süß ist, ist das wirklich lecker.

Zutaten:

  • 500 g Wirsing
  • 2 Schalotten
  • 2 reife Birnen
  • Butter
  • Butter Puderzucker
  • 1 EL Sahnemeerettich

Zubereitung:

1Wirsing putzen, dabei den harten Strunk in der Mitte entfernen. Die Blätter in Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken und in feine Streifen schneiden.

2Schalotten fein würfeln. Birnen schälen und würfeln.

3In einem Topf etwas Butter erhitzen, darin die Schalotten kurz andünsten und mit etwas Puderzucker bestäuben. Wirsing dazugeben, kurz dünsten. Sahnemeerettich und Sahne dazugeben und kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluss die Birnen dazugeben und nur kurz erhitzen. Sie sollen nicht richtig kochen, weil sie sonst schnell zerkochen.

Ergibt:

4 leute

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