Zubereitung:
10 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
95 min.

Diese leckeren Kekse werden nur mit natürlichem Kokosblütenzucker gesüßt und werden ohne Mehl oder Milchprodukte gemacht.

Zutaten:

  • 1 Eiweiß, Zimmertemperatur
  • 50 g Kokosblütenzucker
  • 1/2 TL Mandelextrakt oder etwas Mandelaroma
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Mandelblättchen

Zubereitung:

1Backofen auf 160 C Pber- und Unterhitze vorheizen und eine 20 cm quadratische Backform mit Backpapier auslegen.

2Eiweiß, Kokosblütenzucker und Mandelextrakt in einer Schüssel vermischen. Gemahlene Mandeln unterheben, bis alles gearde vermengt ist. Dann Masse in der Backform verstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen und leicht festdrücken.

3Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Minuten backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind. Dann mit dem Backpapier aus der Form heben und auf ein Kuchengitter setzten. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in 9 Stücke schneiden.

Ergibt:

9 leute