Zubereitung:
15 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
45 min.

Ein schnelles und einfaches Thai Curry mit Hähnchen, Kokosmilch und Kartoffeln. Jasminreis dazu und man hat ein schnelles Essen.

Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl
  • 3 EL gelbe Currypaste (nach gewünschtem Schärfegrad)
  • 400 g – 500 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 2 Dosen (400 ml) Kokosmilch
  • 240 ml Hühnerbrühe

Zubereitung:

1Das Öl in einer großen Pfanne oder Wok bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Currypaste zugeben und kurz anbraten, dann Hähnchen zugeben und mit der Paste vermischen.

21 Dose Kokosmilch zugeben und unter Rühren erhitzen, bis die Currypaste komplett aufgelöst ist und das Curry blubbert. Die restliche Kokosmilch, Hähnchenbrühre, Zwiebel, Kartoffeln und CHili zugeben und unterrühren. Alles nochmal aufkochen lassen, dann auf niedrig reduzieren und ca. 25 Minuten simmern, bis die Kartoffeln weich sind. Vom Herd nehmen.

3Fischsoße direkt vor dem Servieren unterrühren und abschmecken.

Ergibt:

6 leute

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