Zubereitung:
15 min.
Stunde:
100 min.
Fertig in:
115 min.

Ein leckerer Sonntagsbraten mit Karotten und Zwiebeln, der in dunklem obergärigen Bier geschmort wird.

Zutaten:

  • 100 g Speck, gewürfelt
  • 1 kg mageres Rindfleisch
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 4 Karotten, grob gehackt
  • 400 ml dunkles obergäriges Bier (Stout)
  • 250 ml heiße Rinderbrühe
  • 1 EL frischer Thymian, gehackt

Zubereitung:

1Backofen auf 160 C / Gas 3 vorheizen.

2Speck in einer großen Pfanne anbraten, bis er knusprig braun ist. Aus der Pfanne nehmen und in einen Schmortopf geben.

3Rindfleisch salzen und pfeffern und im in der Pfanne verbliebenen Bratfett von allen Seiten anbräunen. Herausnehmen und zum Speck in den Schmortopf geben.

4Zwiebel, Knoblauch und Karotten um den Braten herum verteilen. Mit 200 ml Bier und Brühe aufgießen und abdecken.

5Rinderbraten 90 Minuten im vorgeheizten Backofen garen.

6Herausnehmen und Flüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen.

7Gemüse auf eine Platte geben, Rinderbraten darauflegen und warm halten.

8Das restliche Bier zum Bratensaft geben und aufkochen. Einige Minuten köcheln.

9Währenddessen Butter für die Soße in einer kleinen Pfanne schmelzen und mit Mehl verrühren. Ein paar Kellen Bratensaft dazugeben und glatt rühren. Zum Bratensaft in den Topf gießen und kräftig aufschlagen, damit sich keine Klumpen bilden. Ein paar Minuten köcheln und mit Gemüse und Rinderbraten servieren.

Ergibt:

8 leute

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