Zubereitung:
05 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
15 min.

Eine reichhaltige, cremige und leckere Suppe aus einer Kombination aus Spinat, Salat und Petersilie. Servieren sie dieses Gericht warm oder kalt mit frischem Dill und einem Klecks Crème Fraîche.

Zutaten:

  • 1,4 l Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten
  • 2 Selleriestangen, in Scheiben geschnitten
  • 50 g Langkornreis
  • 100 g frischer Spinat, gewaschen und gehackt

Zubereitung:

1Gemüsebrühe, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Reis in einem großen Topf aufkochen und 35 Minuten abgedeckt köcheln.

2Spinat, Salat und Petersilie in eine Topf geben. Mit Wasser bedecken und einmal aufkochen, sofort abgießen und in die Suppe geben. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Im Standmixer fein pürieren. Etwas mehr Brühe in die Suppe geben, falls sie zu dickflüssig ist. Sofort servieren oder über Nacht kaltstellen.

Ergibt:

6 leute