Zubereitung:
10 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
50 min.

Gesund und vegetarisch: gerösteter Butternut Kürbis mit Halloumi, Pinienkernen, grünen Bohnen und Couscous. Passt super als Beilage beim Grillen oder kann als leichtes sommerliches Hauptgericht gegessen werden.

Zutaten:

  • 1 mittelgroßer Butternut Kürbis, geschält und gewürfelt
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Packung Halloumi

Zubereitung:

1Butternut Kürbis in einer mittelgroßen Schüssel in Olivenöl wenden und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen garen, bis der Kürbis weich ist.

2Couscous nach Packungsanleitung zubereiten und grüne Bohnen ein paar Minuten in Salzwasser weich kochen. Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten. Halloumi in einer zweiten Pfanne goldbraun anbraten.

3Alle Zutaten abkühlen lassen und mit dem Couscous vermischen. Mit einem fertigen oder selbstgemachten Honig-Senf Salatdressing servieren.

Ergibt:

4 leute