Zubereitung:
10 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
35 min.

zucchini und basilikum sind eine tolle kombination. diese suppe ist der beweis. ist auch was für kochanfänger, denn sie ist total einfach gekocht.

Zutaten:

  • 1 kg zucchini, gewürfelt
  • 1 mittelgroße zwiebel, gehackt
  • 2 knoblauchzehen, gehackt
  • 50 ml olivenöl
  • 750 ml wasser
  • 1/2 tl salz
  • eine handvoll basilkumblätter

Zubereitung:

1olivenöl in einem topf heiss werden lassen und zwiebel und knoblauch darin 5 minuten anbraten. die Zwiebeln sollten weich sein aber nicht braun. zucchini hinzugeben und unter rühren 5 minuten anbraten. 750 ml Wasser angiessen und ½ TL salz hinzugeben und bei halb geschlossenem topf 15 min kochen bis die zucchini weich sind. topf vom herd nehmen.

2suppe mit dem basiilkum mit dem stabpürierer oder im standmixer (vorsicht, nicht zu voll machen, lieber in zwei portionen) fein pürieren. mit salz und pfeffer abschmecken. suppe lässt sich auch gut einfrieren.

Ergibt:

4 leute