Überbackenes Gemüse
15 min.
45 min.
60 min.
Dieses unglaublich leckere Rezept ist vollgepackt mit mediterranem Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Pilzen und natürlich Knoblauch.
Zutaten:
- 1 EL + 1 EL Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 TL getrocknete Petersilie
- 1 Aubergine, klein gewürfelt
- Salz
- 100 g geriebener Parmesan
Zubereitung:
1Backofen auf 180 C / Gasherd Stufe 4 vorheizen. Eine Backform mit 1,5 l Fassungsvermögen mit 1 EL Olivenöl einölen.
21 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den Knoblauch darin goldbraun anbraten. Petersilie und Aubergine hinzufügen und 10 Minuten anbraten, bis die Aubergine weich ist. Salzen.
3Die Aubergine auf dem Boden der Backform verteilen. Mit ein paar EL Parmesan bestreuen. Die Zucchinischeiben auf der Aubergine verteilen. Leicht salzen und mit etwas mehr Käse bestreuen. Auf die gleiche Weise die Zwiebel, Pilze, Paprika und Tomaten schichten. Jede Schicht salzen und mit etwas Käse bestreuen.
445 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.
Ergibt:
4 leute
