Zubereitung:
10 min.
Stunde:
35 min.
Fertig in:
45 min.

Ein wunderbares Risotto mit frischem Rosmarin, Tomaten, Parmesan und einem Peperoncino, was dem Risotto einen leichten Kick gibt.

Zutaten:

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Zweige frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 1 Peperoncino
  • ca. 8 Wacholderbeeren
  • 4 EL Olivenöl extra vergine
  • 180 g Arborioreis

Zubereitung:

1Öl in einem Topf erhitzen und Knoblauch, Rosmarin, Peperoncino und Wacholderbeeren darin anbraten. Reis dazugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren anbraten, bis er glasig wird.

2Mit einer Tasse von der heißen Brühe ablöschen und unter Rühren verkochen lassen.

3Wieder eine Tasse Brühe dazugeben une einkochen lassen. Dann die geschälten Tomaten und den Rest der Brühe zugießen, salzen und einkochen lassen, bis das Risotto fertig und der Reis weich ist. Peperoncino je nach Schärfe entfernen und nochmal mit Salz abschmecken.

4Risotto vom Herd nehmen und Butter und Parmesan unterrühren.

Ergibt:

6 leute