Zubereitung:
15 min.
Stunde:
08 min.
Fertig in:
33 min.

“Alltagsküche” aus dem Fluss! Leckere Zanderküchle zu einem Kartoffel-Feldsalat mit Kürbiskernöl. Mit Kartoffelflocken anstatt Brot zur Bindung, damit auch Gluten Allergiker gerne zugreifen können.

Zutaten:

  • 80-100 g Zanderfilet ohne Haut und Gräten
  • 1 Ei
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1/2 TL Tamarinden Mark (alternativ Zitronensaft und Schale)

Zubereitung:

1Den gut gekühlten Zander, das Ei, die Gewürze und 1 EL Kartoffelflocken stoßweise in der Moulinette oder dem Mixer nicht zu fein pürieren. Die Masse 5-10 Minuten im Kühlschrank anziehen lassen.

2Den geschnittenen Zwiebellauch zufügen, abschmecken und nach Bedarf noch etwas mehr Kartoffelpüree Pulver dazugeben. Vorsicht das Kartoffelpüree Pulver zieht nach!

3Aus der Masse mit feuchten Händen kleine Küchle formen und in dem heißem Öl von jeder Seite 3-4 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.

4Zusammen mit einem würzigem grünem Salat und Kartoffelsalat servieren. Frisches Ciabatta passt aber auch hervorragend! Gutes Gelingen.

Ergibt:

1 leute