Zubereitung:
10 min.
Fertig in:
10 min.

Diese Suppe ist eine meiner Lieblingssuppen im Sommer. Sie ist superschnell gemacht und toll erfrischend.

Zutaten:

  • 500 g Joghurt
  • 2 Salatgurken
  • 350 ml Buttermilch
  • 2 Knoblauchzehen
  • Kleine Handvoll frische Minzblätter

Zubereitung:

1Joghurt in einem feinen Sieb 30 Minuten abtropfen lassen. Die Molke, die sich bildet, wegschütten (man kann sie allerdings auch zum Brotbacken verwenden, statt Wasser).

2Gurken schälen (nicht nötig bei ungespritzten) und Samen herauskratzen. Mit etwas von dem abgetropften Joghurt, der Buttermilch und dem Knoblauch in einen Standmischer geben und ein pürieren. Den Rest des Joghurts und der Buttermilch und Minze und Petersilie dazugeben und fein pürieren. Das muss man eventuell in zwei Portionen machen, weil der Standmixer sonst überläuft. Olivenöl dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kühl stellen und gekühlt servieren.

Ergibt:

6 leute