Zubereitung:
20 min.
Fertig in:
20 min.

Wer eine Low Carb oder Paelo Diät macht oder sonst ein Dessert mit wenig Zucker sucht, der soll mal diese vegane Version von Kakipie probieren.

Zutaten:

  • 1/2 TL Olivenöl
  • 325 g Pekannüsse
  • 20 entkernte Datteln
  • 60 ml Agavendicksaft
  • 6 reife Kaki
  • Zum Verzieren
  • 2 EL gehackte Pekannüsse
  • 1 TL Zimt

Zubereitung:

1Eine 24 cm Pieform dünn mit Olivenöl einstreichen.

2325 g Pekannüsse und Datteln in der Küchenmaschine ca. 1 Minute fein pürieren. Agabendicksaft dazu geben und ca. 30 Sekunden verarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Nussmasse in die vorbereitete Pieform drücken.

3Teig zwischen zwei Lagen Wachspapier zu einem Kreis ausrollen, der eine Pie- oder Kuchenform von 23 cm Durchmesser plus Rand bedeckt. Form 15 Minuten ins Gefrierfach stellen.

4Kakis schälen und entsteinen, dann im Mixer glatt pürieren. Auf den Nussboden gießen und glatt streichen. Mit den gehackten Pekannüssen und Zimt bestreuen.

Ergibt:

8 leute