Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Zu den Schweinemedaillons passen gut grüne Nudeln.

Zutaten:

  • 60 g grüne Nudeln
  • 125 g Schweinefilet
  • 1 TL Öl
  • 1 EL Vollkornmehl
  • Paprika
  • Pfeffer
  • 1 Schalotte
  • 1 TL Weizenmehl

Zubereitung:

1Nudeln in Salzwasser garen.

2Filet in Medaillons schneiden, flach klopfen. Öl in einer Pfanne erhitzen.

3Vollkornmehl, Paprika und Pfeffer vermengen, das Fleisch darin wenden und von beiden Seiten je 3 Minuten braten, herausnehmen und warm stellen.

4Gewürfelte Schalotte in der Pfanne andünsten, Mehl kurz anschwitzen. Den Senf einrühren und mit Wasser und Milch aufgießen. Aufkochen lassen, den Schmand unterrühren und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Ergibt:

1 leute