Zubereitung:
10 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
70 min.

Linsen mit Spätzle gabs bei uns immer zu Hause und ich koch es ganz oft für meine Tochter und mich. Beim Kochen immer wieder abschmecken – die Linsen dürfen schön sauer sein.

Zutaten:

  • 500 g Linsen
  • 4 Lorbeerblätter
  • 3 Knoblauchzehen, geschält und halbiert
  • ca. 2-3 EL Rotwein (mehr nach Geschmack)
  • 2 EL +1 EL Essig (mehr nach Geschmack)
  • 2 Paar Wiener
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1Linsen abwaschen und in einen Topf geben. Mit Wasser bedecken, so dass noch ca. 1-2 cm extra Wasser im Topf ist und salzen. Lorbeerblätter, 2 EL Rotwein und Knoblauchzehen zugeben und zum Kochen bringen.

2Wenn das Wasser kocht, Hitze reduzieren und Linsen ca. 5 Minuten köcheln lassen. Immer mal wieder umrühren.

32 EL Essig und ca. 1 TL Pfeffer zugeben. Etwas salzen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Dann die Wiener hineinlegen und weitere 20 – 30 Minuten köcheln lassen.

4In der Zwischenzeit für den Spätzleteig Mehl, Wasser und Eier in einer Schüssel mit einem Kochlöffel so lange schlagen, bis der Teig Blasen wirft.

5Wenn die Linsen fast fertig sind, einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht, Spätzleteig in einen Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse füllen und ins kochende Wasser schaben.

6Spätzle im offenen Topf kurz aufkochen lassen, bis die Spätzle an der Wasseroberfläche schwimmen. Nicht zu lange kochen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, Spätzle kurz abschrecken und abtropfen lassen. Mit der nächsten Portion genauso verfahren. Dabei warten, bis das Wasser erneut kocht.

7Die fertigen Linsen nochmal mit Essig, Rotwein, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Spätzle servieren.

Ergibt:

4 leute