Zubereitung:
20 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
40 min.

Meine Mutter hat fast immer ein Glas von diesem Salat im Kühlschrank. Da hält er sich prima sogar mehrere Wochen.

Zutaten:

  • 1200 g rote Rüben (rote Bete), gewaschen
  • 600 ml Wasser
  • 400 ml Apfelessig (6%)
  • 80-100 g Zucker
  • 40 g Salz
  • 1 EL ganzen Kümmel

Zubereitung:

1Die roten Rüben (Beten) im Dampfkochtopf etwa 20 Min. kochen. In einem kleinen Kochtopf für die Marinade Wasser, Essig, Zucker, Salz und Kümmel vermengen und einmal kurz aufkochen lassen.

2Die Rüben kurz abkühlen lassen, schälen und mit der Küchenmaschine grob reiben.

3Die Marinade über die geriebenen Rüben leeren (wenn man will, kann man den Kümmel abseihen) und kurz durchmischen. In verschließbare Gläser abfüllen und, sobald das Ganze abgekühlt ist, im Kühlschrank aufbewahren.

Ergibt:

2 leute