Zubereitung:
10 min.
Fertig in:
10 min.

Man kann Brotgewürz zwar auch kaufen, aber ich mahle es lieber selbst, immer nur eine kleine Menge, dann ist es richtig frisch. Der Trick dabei: die Gewürze ganz kurz anrösten.

Zutaten:

  • 10 g (gut 1 EL) Kümmelsamen
  • 10 g (gut 1 EL) Fenchelsamen
  • 10 g (gut 1 EL) Anissamen (NICHT Sternanis, das ist etwas anders)
  • 5 g (1/2 TL) Koriandersamen
  • 20 Samen vom Bockhornklee oder ersatzweise Schabzigerklee

Zubereitung:

1Alle Gewürze in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger bis mittlerer Flamme rösten, dabei die Pfanne öfters ruckeln. Nur so lange rösten, bis es etwas duftet, die Gewürze dürfen keinesfalls braun werden. Das geht sehr schnell, also dabeibleiben.

2Abkühlen lassen und in der Gewürzmühle fein mahlen. In einem Schraubglas aufbewahren. Für 1 Brot von 1 kg reicht 1 EL, aber das ist natürlich Geschmackssache.

Ergibt:

1 leute