Zubereitung:
20 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
75 min.

Dieser Salat schmeckt nicht nur gut, die Kombination aus bunten Süßkartoffeln und Kohl sind auch toll aus.

Zutaten:

  • 2 Süßkartoffeln, geschält und in 2,5 cm Würfel geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1Ofen auf 200 C vorheizen. Süßkartoffeln mit 2 EL Olivenöl in einer Schüssel mischen. Salzen und pfeffern und auf einem Backblech verteilen.

220 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Süßkartoffeln weich sind. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

31 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 15 Minuten anbraten, bis die Zwiebel goldbraun karamellisiert ist. Grünkohl dazugeben und untermischen, bis er zusammenfällt und weich wird. Stir in the kale, cooking until wilted and tender. In eine Schüssel geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4Die abgekühlten Zutaten mit Essig und Thymian gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

6 leute