Zubereitung:
10 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
35 min.

eine deftige kartoffelsuppe mit speck – manchmal servier ich sie noch mit gerösteten weißbrotwürfeln. man kann die suppe auch pürieren, aber ich mag sie gerne stückig.

Zutaten:

  • 100 g räucherspeck, fein gewürfelt
  • etwas butter
  • 2 karotten, fein gewürfelt
  • 1 stück sellerie, fein gewürfelt
  • 1 stange lauch, geputzt, gewaschen und in feine ringe geschnitten
  • 750 ml heißes wasser

Zubereitung:

1etwas butter in einem topf erhitzen und den räucherspeck darin langsam glasig braten.

2karotten und sellerie dazugeben und im speckfett anbraten. danach den lauch dazugeben. mit heißem wasser auffüllen, die kartoffeln dazugeben und mit salz und pfeffer würzen. solange kochen, bis die kartoffeln weich sind.

3zum schluss mit saurer sahne, petersilie und etwas majoran verfeinern. dann darf die suppe aber nicht mehr kochen.

Ergibt:

4 leute