Zubereitung:
250 min.
Stunde:
50 min.
Fertig in:
300 min.

Dieses Gericht sieht aufwändig aus, macht aber nur wenig Arbeit. Lediglich die lange Ruhezeit des Fleisches ist zu berücksichtigen. Was den Gargrad des Roastbeefs betrifft, sollten Sie die Vorlieben Ihrer Gäste berücksichtigen und das Fleisch entsprechend lange braten.

Zutaten:

  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Dijonsenf
  • 4 EL Pflanzenöl
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 kg Roastbeef

Zubereitung:

1Den Knoblauch abziehen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken. Mit dem Senf, 3 EL Öl und Pfeffer zu einer Paste verrühren. Das Roastbeef damit rundum bestreichen, dann in Aluminiumfolie wickeln und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Wieder herausnehmen und noch eine Stunde ruhen lassen.

2Den Backofen auf 250 °C (Gas Stufe 6) vorheizen. Ein Backblech mit 1 EL Pflanzenöl fetten. Das Roastbeef aus der Folie wickeln und auf das Blech legen, dann auf der zweiten Schiene von unten im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten braten. Nach etwa der Hälfte der Garzeit wenden.

3Den Braten herausnehmen, in ein sauberes Stück Aluminiumfolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die gefüllten Pilze zubereiten.

4Den Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3-4) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den TK-Spinat in ein Sieb geben und auftauen lassen. Den Knoblauch abziehen und durch die Presse drücken.

5Die Champignons putzen. Die Hüte mit feuchtem Küchenpapier abreiben. Die Stiele herausdrehen und fein hacken. Die gehackten Champignonstiele mit dem Spinat, dem Knoblauch und dem Käse in eine Schüssel geben und sorgfältig vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

6Die Champignonköpfe mit der Spinatmasse füllen; das Olivenöl darüber träufeln. Die gefüllten Pilze auf das Backblech setzen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Fleisch in der Folie in den Ofen dazugeben und erwärmen.

7Das Roastbeef und die gefüllten Pilze aus dem Ofen nehmen. Das Fleisch aus der Folie wickeln und mit dem Kochmesser in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas Paprikapulver über die Champignons streuen. Die Roastbeefscheiben und die gefüllten Pilze auf vorgewärmten Tellern servieren.

Ergibt:

4 leute