Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
40 min.

Ich liebe rote Linsensuppe, hier ist ein neues Lieblingsrezept. Diese vegane Linsensuppe macht richtig satt und schmeckt auch noch sehr gut oder sogar noch besser am nächsten Tag.

Zutaten:

  • 2 EL Öl
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
  • 1 EL Kurkuma
  • 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 TL Senfpulver
  • 350 g rote Linsen

Zubereitung:

1Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel glasig anbraten. Gewürze dazu und eine Minute mitbraten.

2Linsen 2x gut waschen und abtropfen. In den Topf geben und 2 l Wasser dazu. Zum Kochen bringen und dann nur noch simmern lassen, im geschlossenen Topf kochen bis die Linsen zerfallen, ca. 20-25 Minuten.

3Mangoldblätter von den Stielen befreien, Stiele anders verwerten. Blätter feinblättrig schneiden. Koriander hacken.

4Reis an die Suppe geben und glatt pürieren. Evtl. mit etwas Wasser verdünnen. Mangold und Koriander dazu und nochmals einige Minuten aufkochen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

6 leute