Zubereitung:
10 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
70 min.

Ich mache dieses Gemüse immer, wenn ich mit meinen Freunden grille, damit die Vegetarier auch was zu essen haben. Passt auch als Beilage zum Fleisch. Wenn das Wetter schlecht ist, kann man das Gemüse aber auch unter dem Backofengrill schmoren.

Zutaten:

  • 1 Aubergine
  • 2 rote Paprika
  • 3 Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frischer Koriander
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung:

1Holzkohlegrill anfeuern oder Backofen auf 220 C oder Grillen stellen.

2Das Gemüse ungeschnitten auf den Grill legen, bzw. auf einem Backblech in den Ofen schieben. Ungefähr 1 Stunde schmoren, bis die Haut angekohlt ist.

3Die schwarze Haut abziehen und das Gemüse klein hacken. Das Gemüse sollte innen saftig sein.

4Knoblauch zerdrücken und Koriander fein hacken und mit dem Gemüse vermengen.

Ergibt:

4 leute