Zubereitung:
15 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
25 min.

Gebratenes Hähnchenfilet wird auf einem Salatbett angerichtet und mit einem Dressing aus saurer Sahne und Dijonsenf beträufelt. Servieren Sie dieses tolle Gericht als leichtes Hauptgericht oder elegante Vorspeise für Gäste.

Zutaten:

  • 400 g Hähnchenbrustfilets
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1/2 Eichblattsalat
  • 1/2 kleiner Friseesalat
  • 1 kleiner Radicchio
  • 2 Schalotten
  • 250 g kleine Champignons
  • 1 Zitrone, 30 g Butter
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Fleisch vermischen und kalt stellen.

2Die Blattsalate putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden. Vier große Teller mit den Salatblättern belegen.

3Die Schalotten abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Champignons, falls nötig, mit Küchenpapier säubern; die Stielenden abschneiden und die Pilze in feine Scheiben schneiden.

4Die Zitrone heiß waschen, dann trockenreiben. Mit dem Zestenreißer feine Streifen von der Hälfte der Zitrone abziehen. Die restliche Zitrone anderweitig verwenden.

5Für das Dressing Senf, Essig, Öl, saure Sahne und Joghurt in einer kleinen Schüssel mit einem Schneebesen verschlagen.

6Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Salatportionen verteilen. Zitronenzesten, Schalottenwürfel und Champignonscheiben darauf anrichten.

7Die Butter in einer Pfanne stark erhitzen. Die Fleisch-Knoblauch-Mischung darin rundherum goldbraun braten. Knoblauch aus der Pfanne entfernen, bevor er braun wird, und nach Belieben mit dem Fleisch auf dem Salat anrichten.

8Das gebratene Hähnchenfleisch kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Alles mitsamt der Butter auf die Salatportionen geben und sofort servieren. Dazu passt Ciabatta oder frisches Baguette.

Ergibt:

4 leute