Zubereitung:
15 min.
Fertig in:
15 min.

Ein erfrischender Salat besonders im Sommer. Wenn man Vegetarier ist, kann man den Salat auch als Hauptgericht essen, denn die Kidneybohnen und das Tofu sind schön sättigend. Man kann auch frische Petersilie oder Minze anstatt Basilikun verwenden.

Zutaten:

  • 1 Tomate, gewürfelt
  • 1 Gurke, Kerne entfernt und gewürfelt
  • 1/4 rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
  • 60 g Kidneybohnen aus der Dose, abgetropft
  • 60 g fester Tofu, gewürfelt

Zubereitung:

1Tomate, Gurke, Zwiebeln, Kidneybohnen, Tofu und Basilikum in einer Schüssel vermischen. Kurz vor dem Servieren mit der Vinaigrette begießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ergibt:

4 leute