Zubereitung:
25 min.
Stunde:
10 min.
Fertig in:
55 min.

Eine Gemüse-Ceviche mit Pilzen, Möhren, Tomaten und Zwiebel. Schmeckt als Dip mit Tortillachips oder als Taco oder Tostada Topping.

Zutaten:

  • 3 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 750 g frische Champignons, klein geschnitten
  • Salz nach Geschmack
  • 6 Tomaten, fein gehackt
  • 2 Möhren, geraffelt
  • 1 milde Zwiebel, fein gehackt
  • 2 EL frischer Koriander, gehackt

Zubereitung:

1Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer HItze heiß werden lassen und Koblauch darin 10 Sekunden anbraten. Pilze zugeben und salzen. 8 Minuten braten, bis sie weich sind. Vom Herd nehmen.

2Pilze in eine große Schüssel geben und mit Tomaten, Möhren, Zwiebel, Koriander, roter Chili und Jalapeno Chili vermischen.

3Limettensaft, Tomatensaft, Ketchup und Jalapenoflüssigkeit in einer zweiten Schüssel verrühren. Über die Pilzmischung gießen, vorsichtig vermischen und 20 Minuten ziehen lassen.

4Mit Abocvadoscheiben servieren.

Ergibt:

6 leute