Zubereitung:
10 min.
Fertig in:
10 min.

Ein erfrischender Zucchinisalat mit roher Zucchini und einem leichten Zitronendressing mit frischer Minze.

Zutaten:

  • 60 ml Olivenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL frische Minze, fein gehackt
  • 1/4 TL Salz
  • eine Prise Cayenne Pfeffer
  • 700 g Zucchini, in ganz feine Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1Olivenöl, Zitronensaft, Minze, Salz und Cayenne in einer Schüssel verrühren. Zucchini dazugeben und umrühren. Im Kühlschrank bis zum Servieren kalt stellen.

Ergibt:

6 leute