Zubereitung:
10 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
145 min.

Diese Leberpastete in Rollenform ist nicht nur lecker, sondern auch ein Augenschmaus und eine gute Idee fürs Partybuffet.

Zutaten:

  • 500 g Rinderleber
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 100 g Sahne
  • 2 EL Brandy
  • Salz

Zubereitung:

1Leber abspülen, Fett und Sehnen entfernen und in dicke Scheiben schneiden.

2Öl in eine Pfanne geben und Zwiebel einige Minuten glasig anschwitzen. Leber und Lorbeerblätter hinzugeben und kurz mitbraten. Die Leber sollte in der Mitte noch ein wenig rosa sein. Sahne und Brandy dazugießen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Koriandersamen würzen, aufkochen und sofort vom Herd nehmen.

3Mischung in eine Küchenmaschine oder einen Standmixer geben und glatt pürieren.

4Butter in eine Schüssel geben und mit Senf und Petersilie verrühren.

5Leberpüree auf ein Stück Backpapier oder Folie geben und glatt streichen. Butter darauf verteilen und vorsichtig aufrollen. Mindestens 2 Stunden kühl stellen, bis die Pastete fest ist.

Ergibt:

40 leute