Zubereitung:
15 min.
Fertig in:
75 min.

Diese kalte Sommersuppe ist richtig gesund und einfach das beste Mittagessen an einem heißen Tag. Ich mache die grüne Gazpacho mit Gurken, grüner Paprika und Avocado.

Zutaten:

  • 2 Salatgurken, geschält und grob gehackt
  • 1 Stange Staudensellerie, grob gehackt
  • 2 grüne Paprika, grob gehackt
  • 1 Avocado
  • 1 Knoblauchzehen, gehackt

Zubereitung:

1Gurken, Sellerie und Paprika in einen Standmixer geben. Avocado aufschneiden, Kern herauslösen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauskratzen. Ebenfalls in den Standmixer geben. Knoblauch, Zwiebel und frischen Koriander hinzufügen, den Mixer anstellen und alles fein pürieren. Soviel kaltes Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

2Suppe in einen gut verschließbaren Behälter geben und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren Olivenöl unterrühren und mit Kirschtomaten garniert servieren.

Ergibt:

4 leute