Zubereitung:
15 min.
Stunde:
35 min.
Fertig in:
50 min.

Dies ist ein Gewürzkuchen für Veganer und Leute mit Glutenallergie. Nicht-Veganer können den gemahlenen Flachssamen durch 2 Eier ersetzen.

Zutaten:

  • 120 g Amaranthmehl
  • 240 g Buchweizenmehl
  • 120 g Kokosmehl
  • 2 1/2 TL Backnatron
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 1/2 TL gemahlene Nelke
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 2 TL geriebener frischer Ingwer

Zubereitung:

1Ofen auf 180 C vorheizen. Zwei Kastenformen einfetten.

2Alle trockenen Zutaten bis einschließlich Zitronenschale in einer Schüssel mischen.

3Leinsamen mit 6 EL Wasser in einer anderen Schüssel mischen und alle flüssigen Zutaten bis auf kochendes Wasser in einer anderen Schüssel mischen.

4Eine Mulde in die trockenen Zutaten machen und die flüssigen Zutaten dazugeben und mischen. Nach und nach das heiße Wasser untermischen.

5Teig auf die beiden Kastenformen verteilen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen 35 bis 40 Minuten backen, bis ein Teststäbchen sauber herauskommt.

Ergibt:

2 leute