Zubereitung:
15 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
40 min.

Kartoffelsalat mal ganz anders: mit roten Röstkartoffeln aus dem Ofen, Oliven, Frühlingszwiebeln und gehobeltem Grana Padano.

Zutaten:

  • 1 kg rote Kartoffeln mit Schale
  • 60 ml Olivenöl extra vergine
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 50 g entsteinte schwarze oder grüne Oliven, halbiert und oder in Scheiben geschnitten

Zubereitung:

1Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser abbürsten. Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen. Große Kartoffeln in dicke Scheiben schneiden, kleine halbieren. Kartoffeln auf ein Backblech mit Rand geben. 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer darauf verteilen und mit den Händen gut vermischen. Kartoffeln in einer Lage auf dem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten rösten, bis die Kartoffeln weich und gebräunt sind. Dabei nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

2In der Zwischenzeit Oliven, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch und Oregano in einer Salatschüssel vermischen. Die gerösteten Kartoffeln vom Backblech lösen und etwas abkühlen lassen. Kartoffeln und das restliche Olivenöl zu den Zutaten in die Salatschüssel geben und vorsichtig vermischen.

3Mit einem Gemüseschäler Grana Padano in langen Streifen über die Kartoffeln hobeln und vorsichtig untermengen. Zusätzlich etwas Käse über den Salat hobeln und sofort servieren.

Ergibt:

4 leute