Zubereitung:
40 min.
Stunde:
110 min.
Fertig in:
150 min.

Gerichte mit Huhn sind in allen Ländern des Orients sehr beliebt. Sie sind leicht bekömmlich und vor allem mit Hülsenfrüchten und Getreide kombiniert sehr gesund. Als Beilage wird häufig Joghurtsauce mit frischen Minzeblättern serviert.

Zutaten:

  • 2 Brathühner, je etwa 1 kg, ausgenommen
  • Salz
  • 1 große Zwiebel
  • 200 g Langkornreis
  • 3 EL Öl
  • 1/2 TL Zimt
  • Pfeffer

Zubereitung:

1Die Hühner außen und innen kalt abspülen und trockentupfen. Innen mit etwas Salz einreiben.

2Die Zwiebel abziehen und klein hacken. Den Reis waschen. 2 EL Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten. Den Reis zufügen und unter Rühren braten, bis die Körner glasig sind. Mit Zimt und Pfeffer würzen. Hühnerbrühe und Sultaninen untermischen und bei schwacher Hitze im offenen Topf etwa 20 Minuten ziehen lassen.

3Inzwischen das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Die Leber darin braten, abkühlen lassen und grob hacken. Mit den Pinienkernen unter den Reis mischen.

4Backofen auf 200 °C (Gas Stufe 3–4) vorheizen. Den Reis in die Hühner füllen und die Öffnung zunähen.

5Die Knoblauchzehen abziehen, zerdrücken und mit dem Joghurt vermischen. Die Hühner mit der Hälfte der Mischung dick bestreichen.

6Die Hühner auf dem Rost des Backofens 20 Minuten backen. Dann den Backofen auf 180 °C (Gas Stufe 2–3) schalten und die Hühner mit der restlichen Joghurtmischung bestreichen. Etwa 70 Minuten weiter ba-cken – dabei einmal wenden –, bis sie außen knusprig und innen weich sind.

Ergibt:

8 leute

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