Zubereitung:
30 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
90 min.

Das Rezept für diesen Apfelaufstrich hat meine Oma an mich weitergegeben. Die Konsistenz ist ähnlich wie Konfitüre. Der Aufstrich schmeckt hervorragend auf Toast, Brot oder Brötchen. Wenn Sie es nicht ganz so sauer mögen, dann können Sie den Essig durch Wasser oder Apfelsaft ersetzen.

Zutaten:

  • 2 kg süße Äpfel, Kerngehäuse entfernt und gehackt
  • 500 ml Apfelessig
  • 250 g Zucker, mehr nach Geschmack
  • 10 TL Zimt
  • 5 TL gemahlene Nelken
  • 2½ TL 3 TL Piment
  • 5 EL Zitronenschale

Zubereitung:

1Äpfel, Apfelessig und Zucker in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze weichkochen. Fruchtfleisch durch ein Sieb streichen.

2Das Fruchtfleisch in eine große Schüssel geben und abwiegen. Pro 250 g Fruchtfleisch 2 TL gemahlenen Zimt, 1 TL gemahlene Nelken, ½ TL Piment und 1 EL Zitronenschale einrühren.

3Die Mischung in einen Topf oder eine Kasserolle geben und bei mittlerer Temperatur kochen, bis sie eindickt.

4Um zu testen, ob der Aufstrich fertig ist, die Gelierprobe machen: Eine kleine Menge Apfelmischung auf einen Löffel geben und leicht auskühlen lassen. Wenn die Mischung eindickt, dann formen sich zwei dicke Tropfen an der Löffelkante. Beim Herumdrehen des Löffels sollten die beiden Tropfen in der Mitte zu einem Tropfen zusammenlaufen.

5In sterilisierte Marmeladengläser füllen. Die Marmeladengläser fest verschließen und die zugeschraubten Gläser mit der heißen Apfelmasse auf den Kopf stellen.

Ergibt:

48 leute