Zubereitung:
20 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
50 min.

Diese Quiche ist ein tolles vegetarisches Hauptgericht, das sättigend und vollwertig ist. Sie wird mit Spinat, Zucchini, Lauch und Käse nach Wahl zubereitet.

Zutaten:

  • 1 Packung Blattspinat (TK), aufgetaut
  • 1 Stange Lauch, gehackt
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 1 mittelgroße Zucchini, gehackt
  • 1 EL Olivenöl

Zubereitung:

1Backofen auf 180 C / Gas 4 vorheizen.

2Wasser in einer mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und Spinat darin 2 Minuten weich kochen. Durch ein Sieb abgießen.

3Während der Spinat im Sieb abtropft, Olivenöl in einer Pfanne bei mittelhoher Temperatur erhitzen und gehackten Lauch, rote Zwiebel und Zucchini 4 Minuten darin anschwitzen, bis das Gemüse weich ist.

4Eier in einer Schüssel verrühren, Lauch, Zwiebel, Zucchini und Spinat hinzufügen und vermischen. Käse dazugeben und gut vermengen.

5Mischung in eine Backform geben und im vorgeheizten Backofen stocken lassen, bis die Quiche goldbraun ist und ein Messer sauber wieder herauskommt. Heiß oder kalt mit knackigen Salat servieren.

Ergibt:

8 leute