Zubereitung:
120 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
140 min.

Paneer ist ein indischer Frischkäse, den man in vielen Rezepten wie z. B. Palak Paneer (Spinat mit Paneer) verwenden kann. Sie können ihn auch anbraten, mit Curry würzen und mit Reis servieren.

Zutaten:

  • 1 l Vollmilch
  • 1 EL Naturjoghurt
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

1Milch, Joghurt, Salz und Zucker in einem Topf verrühren. Bei mittlerer Temperatur erhitzen, dabei mehrmals mit einem Schneebesen umrühren. Wenn die Milch anfängt zu kochen (es sollen sich Bläschen am Rand bilden), den Zitronensaft einrühren.

2Vom Herd nehmen und in ein mit sauberem Mull ausgelegtes Sieb gießen. Dem Mull an vier Ecken hochheben und verknoten. Über ein Spülbecken hängen und 30-60 Minuten abtropfen lassen. Den abgetropften Käse im Tuch in eine Schüssel legen und bis zum Servieren oder Weiterverwenden in den Kühlschrank stellen.

3Wenn der Käse später in Würfel oder Streifen geschnitten werden soll, mit einem Löffel in der Schüssel fest drücken und dann in den Kühlschrank stellen.

Ergibt:

4 leute