Zubereitung:
15 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
60 min.

Dies ist die mexikanische Variante des französischen Nachtischs, in Lateinamerika Flan genannt. Die Creme ist eine köstliche Mischung aus Frischkäse, Eiern und Kondensmilch mit einem Hauch Vanille. Durch den Frischkäse ist die Konsistenz etwas anders als bei herkommlicher Creme Caramel.

Zutaten:

  • 4 EL Zucker
  • 200 g Frischkäse
  • 400 ml gezuckerte Kondensmilch
  • 400 ml Kondensmilch
  • 5 Eier
  • 1 TL Vanille-Extrakt

Zubereitung:

1Zucker in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter ständigem Rühren schmelzen, bis der Zucker eine goldene Farbe hat. Aufpassen, damit der Zucker nicht anbrennt. Sobald der Zucker die Farbe ändert, ist es soweit. Geschmolzenen Zucker in eine runde, ca. 23 cm große, tiefe Backform geben und abkühlen und erhärten lassen.

2Frischkäse, Kondensmilch, Eier und Vanille-Extrakt in einen Standmixer geben und 1 Minute zu einer glatten Masse verarbeiten (geht auch mit dem Handmixer). Mischung über den ausgehärteten Karamell in der Backform gießen und mit Alufolie abdecken.

3Im heißen Wasserbad 45 Minuten dämpfen, bis der Flan gestockt ist. Auf eine Kuchenplatte stürzen und vor dem Servieren abkühlen lassen.

Ergibt:

12 leute