Zubereitung:
25 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
50 min.

Ich mag es nicht, wenn das Frosting von Cupcakes so richtig schwer und buttercreme-artig ist. Hier ist mein Rezept für ein Frosting mit weniger Butter und dafür mehr Quark, ist eh gesünder ☺

Zutaten:

  • 150 g weiche Butter
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 175 g Mehl
  • ½ TL Backpulver
  • 75 g Erdbeermarmelade
  • 200 g Erdbeermarmelade
  • 100 g weiche Butter
  • 200 g Quark
  • 50 g Creme fraiche

Zubereitung:

1Backofen auf 190 C vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2Butter mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen.

3Eier trennen und Eigelb dazu. Cremig aufschlagen.

4Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, unterheben.

5Mehl und Backpulver sieben und unterheben. Erdbeermarmelade rasch unterheben.

6In die Förmchen füllen und 25 Minuten backen. Auf Kuchendraht abkühlen lassen.

7Erdbeermarmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen. Abkühlen lassen. Mit Butter, Quark und Creme fraiche verrühren.

8Frosting in eine Spritztülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Mit Erdbeeren etc. dekorieren und bis zum Servieren kalt stellen.

Ergibt:

12 leute