Zubereitung:
10 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
50 min.

Fenchel gibt diesem Kartoffelpüree einen besonders feinen Geschmack. Es schmeckt herrlich zu Fisch- oder Geflügelgerichten.

Zutaten:

  • 800 g mehlige Kartoffel, geschält
  • 2 große Fenchelknollen
  • 120 ml Milch
  • 90 ml Olivenöl

Zubereitung:

1Kartoffeln in große Stücke schneiden und in Wasser etwa 20 Minuten weichkochen.

2Inzwischen die Stängel vom Fenchel entfernen (die feinen Blättchen beiseite legen). In einer Pfanne etwa 30 ml Olivenöl erhitzen und den Fenchel darin kurz anrösten, dann zugedeckt etwa 20 bis 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen, bis sie weich sind.

3Kartoffel abseihen und mit dem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken. Den Fenchel mit einem Passiergerät fein passieren und gemeinsam mit dem restlichen Öl zu den Kartoffeln mischen. Milch erwärmen und soviel davon zu der Kartoffelmischung geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen.

Ergibt:

4 leute