Zubereitung:
20 min.
Stunde:
45 min.
Fertig in:
215 min.

Dieses Rezept ergibt ein ziemlich kleines Brot aber es ist durch die vielen Körner sehr reichhaltig. Ein Brotbackstein/Pizzastein ist ideal, aber man kann es auch auf einem Backblech backen.

Zutaten:

  • 1/2 Päckchen Trockenhefe
  • 50 ml lauwarmes Wasser
  • 100 g Sauerteig
  • 150 g Vollkorn Weizenmehl
  • 150 g Mehl Type 550
  • 200 ml warmes Wasser

Zubereitung:

1Hefe mit 50 ml lauwarmem Wasser anrühren und einigen Minuten stehen bis zum Aufschäumen stehen lassen.

2In einer großen Schüssel die Mehle mit 200 ml warmem Wasser, Salz und Hefe zu einem glatten Teig verkneten. Alle Körner gut untermischen. Abgedeckt an einem warmen Ort 2 Stunden gehen lassen.

3Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten und zu einem runden Leib formen. Auf ein Stück Backpapier legen und abdecken. 30 Minuten gehen lassen.

4Inzwischen den Ofen mit einem Brotbackstein/Pizzastein auf der mittleren Schiene auf 200 C vorheizen. Das Brot nach dem Gehen mit dem Backpapier auf den Stein legen. Mit Wasser besprühen und ca. 45 Minuten backen. Das Brot ist durch, wenn es sich beim Draufklopfen unten hohl anhört.

Ergibt:

1 leute