Zubereitung:
30 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
45 min.

Dieses elegante Hauptgericht ist erstaunlich leicht zuzubereiten. Die Hähnchenbrust kann im Voraus kochfertig vorbereitet und abgedeckt im Kühlschrank gelagert werden. Als Beilage eignen sich Tagliatelle mit etwas abgeriebener Zitronenschale und Ciabatta mit Oliven oder sonnengetrockneten Tomaten.

Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (à 140 g)
  • 100 g Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund frisches Basilikum
  • 4 Scheiben Parmaschinken, insgesamt etwa 60 g
  • 1 EL natives Olivenöl extra

Zubereitung:

1Ofen auf 220 C /Gasofen Stufe 7 vorheizen. Jedes Hähnchenbrustfilet der Länge nach einschneiden und den Schnitt zu einer taschenförmigen Öffnung erweitern.

2Die Mozzarellascheiben gleichmäßig auf alle Hähnchenbrustfilets verteilen und die Scheiben in die Öffnung schieben. Den Käse mit Tomaten und zerdrücktem Knoblauch belegen. Etwas Basilikum grob hacken und jede Taschenfüllung damit bestreuen.

3Alle Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Auf jedes Filet einen großen Stängel Basilikum legen, dann eine Scheibe Parmaschinken darum wickeln, so dass der Schinken die Taschenöffnung des Filets bedeckt. Den Schinken mit drei bis vier Fäden auf jedem Filet festbinden.

4Das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden erhitzen (vorzugsweise eine Pfanne mit feuerfestem Griff). Die Hähnchenbrustfilets hineingeben und auf hoher Stufe 3-4 Minuten von beiden Seiten anbraten, bis sie braun sind. Die Pfanne in den Ofen stellen (oder die Filets in eine feuerfeste Form geben) und 10-12 Minuten backen, bis das Fleisch gar ist. Wenn die dickste Stelle der Filets mit einem Messer angestochen wird, sollte der Bratensaft klar sein.

5Inzwischen den Salat zubereiten. Das Öl und den Zitronensaft in eine Schüssel geben, würzen und gut vermischen. Die Salatblätter und die Brunnenkresse hineingeben und untermischen. Auf 4 Serviertellern anrichten.

6Die Fäden von den Filets entfernen. Jedes Filet in Scheiben schneiden, dabei zusammenhalten, damit die Filets ihre Form behalten. Auf dem Salat anrichten und mit dem restlichen Basilikum garnieren.

Ergibt:

4 leute