Zubereitung:
40 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
60 min.

Für diese Marmelade sind frische Jalapenos ideal, aber sie lassen sich auch durch andere frische Chilis ersetzen. Je nach Geschmack kann man weniger oder mehr Chilis nehmen und die Samen entfernen, das mildert die Schärfe der Chilis.

Zutaten:

  • 950 g Erdbeeren, zu Mus zerdrückt
  • 90 g frische Jalapeno Chilis, ganz fein gewürfelt
  • 60 ml Zitronensaft (ca. Saft von einer Zitrone)
  • 1 kg Gelierzucker 1:1

Zubereitung:

1Erdbeermus, Jalapenostückchen, Zitronensaft und Gelierzucker in einen großen Topf geben und bei starker Hitze aufkochen lassen. Sobald die Masse kocht, umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. 3 Minuten sprudelnd kochen. Gelierprobe machen und nach Bedarf noch etwas länger kochen oder mehr Zitronensaft dazugeben.

2Marmelade heiß in sterilisierte Gläser füllen und fest zuschrauben. Umdrehen und abkühlen lassen. Kühl und dunkel lagern.

Ergibt:

8 leute