Zubereitung:
15 min.
Stunde:
30 min.
Fertig in:
45 min.

Eine tolle vegetarische Beilage mit gelben und grünen Zucchini und Tomaten. Schmeckt auch lecker alleine.

Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl
  • 1 kleine Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 Tomaten, gewürfelt
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer

Zubereitung:

1Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und Zwiebel darin ca. 5 Minuten unter Rühren glasig andünsten. Tomaten zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. 5 Minuten unter Rühren braten.

2Dann Zucchini, gelbe Zucchini, Lorbeerblatt und Basilikumpulver zugeben, vermischen, abdecken und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten dünsten, dabei gelegentlich umrühren. Vor dem Servieren Lorbeerblatt entfernen.

Ergibt:

6 leute