Zubereitung:
40 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
55 min.

Diese Vanilla Cupcakes sind locker und lecker. Dazu wird ein Vanillekuchen mit einem unglaublich leckeren Schokoladenfrosting verziert. Sie eignen sich perfekt als Nachtisch, für zwischendurch, zum Kaffeetrinken oder auch für Geburtstage. Das Frosting von diesem Rezept reicht zum Bestreichen von 24 Cupcakes. Falls Sie das Frosting aufspritzen wollen, brauchen Sie die doppelte Menge.

Zutaten:

  • 375 g Mehl
  • 2,5 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 170 g Butter auf Raumtemperatur
  • 350 g Zucker
  • 3 große Eier, bei Zimmertemperatur
  • 1 EL Vanille-Extrakt
  • 300 ml Milch
  • 170 g weiche Butter
  • 50 g ungesüßtes Kakaopulver
  • 900 g Puderzucker, gesiebt
  • 80 ml Milch, nach Bedarf auch mehr
  • 2 TL Vanille-Extrakt

Zubereitung:

1Den Ofen auf 190 C / Gasofen Stufe 5 vorheizen. 2 12-er Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.

2Das Mehl, das Backpulver und das Salz in eine große Schüssel sieben. Beiseite stellen.

3Butter und Zucker schaumig rühren. Die Eier einzeln dazugeben und nach jeder Zugabe gut verrühren. Den Vanille-Extrakt dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

4Abwechselnd die Mehlmischung und die Milch einrühren. Nur soviel rühren, bis alles vermischt ist. Zuviel Rühren bewirkt, dass der Kuchen sehr trocken und gummiartig wird.

5Den Teig auf die 24 Muffinförmchen verteilen und auf mittlerer Schiene 10 – 15 Minuten backen, bis bei der Zahnstocherprobe keine Krümel mehr hängen bleiben. Die Muffins in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

6Für das Schokofrosting Butter und Kakaopulver verrühren. Die Hälfte des Puderzuckers dazugeben und gut unterrühren. Die Milch und den Vanille-Extrakt dazugeben, gut verrühren, dann den restlichen Puderzucker untermengen. Falls die Konsistenz zu fest zum Streichen ist, etwas mehr Milch dazufügen.

7Zusammensetzen: Das Frosting entweder auf die Cupcakes streichen oder spritzen. Mit Zucker- oder Schokoladenstreuseln verzieren. Servieren und genießen!

Ergibt:

24 leute