Zubereitung:
20 min.
Stunde:
40 min.
Fertig in:
60 min.

Diese vegetarische Minestrone macht satt, denn sie enthält außer Kartoffeln und Gemüse auch noch Kidneybohnen. Reste schmecken auch gut warm gemacht.

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 5 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 5 Karotten, gehackt
  • 4 Selleriestangen, gehackt
  • 1 milde Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 170 g Tomatenmark

Zubereitung:

1Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Flamme erhitzen. eat Kartoffeln, Karotten, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, dann Tomatenmark, abgetropfte Bohnen, Brühe und Wasser untermischen. Mit Basilikum, Oregano und Salz würzen und 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

2Nudeln dazugeben und 10 Minuten in der Suppe weich kochen.

Ergibt:

12 leute