Zubereitung:
20 min.
Stunde:
05 min.
Fertig in:
50 min.

Hart gekochte Eier, Speck, frischer Spinat und Zwiebeln werden mit einem leckeren Zitronendressing vermischt.

Zutaten:

  • 4 Eier
  • 8 Streifen Speck
  • 300 g frischer Spinat
  • 1 kleine Zwiebel, gehackt
  • 6 EL Olivenöl

Zubereitung:

1Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Wasser zum Kochen bringen. Deckel auflegen und Topf vom Herd nehmen. Eier 10-12 Minuten im heißen Wasser stehen lassen. Aus dem Wasser nehmen, unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und hacken.

2Speck in eine große, tiefe Bratpfanne geben. Bei starker Hitze braten, bis er gleichmäßig braun ist. Abtropfen lassen, würfeln und beiseite stellen.

3Eier, Speck, Spinat und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen.

4Öl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel miteinander verrühren. Über den Salat geben und alles gut mischen.

Ergibt:

6 leute