Zubereitung:
30 min.
Stunde:
240 min.
Fertig in:
990 min.

Latwerg ist eine Art Pflaumenmus, das sehr lange gekocht wird. Es ist wichtig, keine Aluschüssel bzw. keinen Alutopf zu verwenden wegen der Säure. Latwerg ist sehr gut haltbar.

Zutaten:

  • 4 kg entsteinte Pflaumen
  • 750 g Zucker
  • 250 ml Rotweinessig
  • Pflaumenmusgewürz nach Geschmack

Zubereitung:

1Pflaumen mit Zucker und Essig mischen. In einer Schüssel (kein Leichtmetall!) abgedeckt über Nacht ziehen lassen.

2In einen schweren Kochtopf geben und 4 Stunden bei ganz niedriger Hitze köcheln, dabei ab und zu umrühren.

3Am Schluss nach Geschmack Pflaumenmusgewürz einrühren. Masse durch ein Sieb streichen (um die Schalen zu entfernen). Nochmals kurz in den Topf geben und erhitzen. Ganz heiß in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Ergibt:

8 leute