Zubereitung:
10 min.
Stunde:
25 min.
Fertig in:
35 min.

Diese gesunde vegane Suppe steht in nur 35 Minuten auf dem Tisch und ist ein sättigendes Hauptgericht.

Zutaten:

  • 1L Gemüsebrühe
  • 100 g grüne Linsen
  • 1 Zwiebel
  • 1 Möhre
  • 1 Bund frischer Blattspinat

Zubereitung:

1Brühe in einen Suppentopf gießen und zum Köcheln bringen. Linsen dazugeben und bei niedriger Temperatur 20 Minuten köcheln.

2In der Zwischenzeit Zwiebel fein hacken, Möhre raspeln und Spinat klein hacken. Tomate in Würfel schneiden.

3Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin glasig anschwitzen. Möhre und Tomate dazugeben, salzen und gut umrühren. Einige Minuten dünsten, dann Spinat hinzufügen und 2 Minuten mitdünsten, bis er zusammengefallen ist.

4Gemüse zu den Linsen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln, bis das Gemüse und die Linsen weich sind.

Ergibt:

4 leute