Zubereitung:
20 min.
Fertig in:
20 min.

Dieser Karottensalat ist eine perfekte leichte Beilage oder mit einem Stück Vollkornbrot auch einmal eine selbständige Mahlzeit. Er hält sich leicht 2 Tage im Kühlschrank.

Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamessig
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

1In einer Salatschüssel Olivenöl, Balsamessig, Zitronensaft, Honig und Salz gut verrühren.

2Karotten, Rosinen, Mandeln und Petersilie dazugeben und gut vermischen, bis die Karotten gleichmäßig mit Dressing überzogen sind.

Ergibt:

4 leute