Zubereitung:
10 min.
Stunde:
20 min.
Fertig in:
30 min.

Dieser vegane Linsensalat hält sich sehr gute einige Tage im Kühlschrank.

Zutaten:

  • 200 g braune Linsen
  • 150 g Karotte, gewürfelt
  • 150 g rote Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 TL getrockneter Thymian

Zubereitung:

1In einem Topf Linsen, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und Thymian mit 2,5 cm Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Flamme herunterstellen und 15 bis 25 Minuten kochen, bis die Linsen gar sind, aber nicht zerfallen.

2Abgießen und Lorbeerblatt entfernen. Alle restlichen Zutaten dazugeben und gut mischen. Bei Zimmertemperatur servieren.

Ergibt:

8 leute