Zubereitung:
15 min.
Stunde:
15 min.
Fertig in:
30 min.

Für dieses traditionelle chinesische Gericht wird Tofu mit einer Mischung aus gehackten Garnelen, Schweinehack und Shiitakepilzen gefüllt, bevor er in der Pfanne geschmort wird. Als Beilage passt frisch gekochter weißer Reis.

Zutaten:

  • 2 Blöcke fester Tofu (à 400 g)
  • 2 getrocknete Shiitakepilze, eingeweicht, ohne Stiele und in dünne Scheiben geschnitten
  • 60 g frische Garnelen, ausgelöst, entdarmt und grob gehackt
  • 60 g Schweinehack
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 Eiweiß, leicht verquirlt
  • 1 TL Shao Xing-Wein

Zubereitung:

1Tofu in 5 x 5 x 2,5 cm große Dreiecke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser 2 – 3 Minuten ankochen, bis er fest ist, dann abgießen.

2In jedes Tofu-Dreieck einen Schlitz schneiden und beiseite stellen.

3In einer Schüssel die Pilze, die Garnelen, das Schweinehack, das Salz, das Eiweiß, den Shao Xing-Wein und Sojasauce mischen. Soviel Speisestärke dazugeben, dasss die Mischung zusammenzuhält.

4Jeden Schlitz so mit der Mischung füllen, dass der Tofu offen und die Füllung sichtbar bleibt.

5Das Öl in einem Wok erhitzen und den Tofu von jeder Seite 2 Minuten goldbraun anbraten. Überschüssiges Öl abgießen, dann die Gemüsebrühe und die Austernsauce dazugeben und aufkochen.

65 – 6 Minuten schmoren, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und mit Reis servieren. Guten Appetit!

Ergibt:

4 leute