Zubereitung:
15 min.
Stunde:
60 min.
Fertig in:
95 min.

Eine Variante meines Dinkel-Vollkornbrots. Man kann den Teig auch außerhalb vom Ofen gehen lassen, siehe unten.

Zutaten:

  • 750 g Weizenvollkornmehl
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 2 TL Salz
  • 1 TL brauner Zucker
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 600 ml warmes Wasser

Zubereitung:

1Trockene Zutaten mischen, Wasser zufügen und 3 Minuten mit dem elektrischen Knethaken gründlich durcharbeiten.

2Kastenform mit Öl auspinseln. Den Teig mit einem nassen Gummischaber einfüllen und den Teig glatt streichen.

3In den Backofen schieben und diesen auf 100 Grad einstellen (nicht vorheizen). 20 Minuten gehen lassen, dann Temperatur auf 225 C erhöhen und 30 Minuten backen. Dann auf 200 C herunterstellen und 20 Minuten backen. Ofen ausschalten und Brot im geschlossenen Ofen 10 Minuten nachbacken.

Ergibt:

1 leute